A focaccia pugliese é bem semelhante a focaccia tradicional, porém em sua massa leva batata, o que a deixa mais macia, mais úmida e mais saborosa!

(Ciclo Amassar / Massa)

2 xícaras de farinha de trigo
2/3 xícara de água
1/2 xícara de batatas cozidas e amassadas
4 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento biológico seco ou 1 de sopa do fresco

Sugestão de Cobertura:
15 mini tomatinhos
20 azeitonas pretas
1 colher de sopa de orégano seco
Azeite e Sal à gosto

Coloque todos os ingredientes da massa na forma da máquina de pão, programe o ciclo de amassar massas e deixe até o ciclo terminar. Enquanto isso unte uma assadeira com bastante azeite. Quando a massa estiver pronta retire da máquina, coloque no centro da assadeira, regue com mais azeite, e com as pontas dos dedos vá apertando e abrindo até que a massa ocupe toda a assadeira.
Deixe a massa crescer por 30 minutos, então coloque os tomatinhos cortados ao meio, as azeitonas e ervas, regue com azeite e sal grosso ou moído e leve para assar em forno pré-aquecido à 200º até que fique dourada.
Retire do forno, corte e sirva!

Dicas: Use a cobertura que desejar, desde apenas sal e ervas até outros vegetais ou o que preferir.