Essa é uma receita que faço há muuuitos anos e me dei conta que ainda não tinha ensinado aqui para vocês, é basicamente uma massa podre que pode ser utilizada para fazer qualquer tipo de torta, tortinha, empada, empadão, quiches e semelhantes... ela fica incrivelmente saborosa, leve, crocante, não murcha e o melhor é que nessa massa você pode por o recheio até quente que não prejudica em nada, amo e faço com uma frequência enorme, sempre aproveito para fazer essas delícias que mencionei ser possível, de todos os sabores e recheios que vocês imaginarem. Soltem a criatividade e aproveitem.

(Ciclo Amassar / Massa / Pizza)

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
2/3 de xícara de manteiga de boa qualidade
1 ovo
3 colheres de sopa de parmesão ralado
1 colher de café de sal
1 colher de chá de fermento em pó para bolos

Para massa doce:
Se for fazer uma massa doce retire o parmesão e adicione 1/2 colher de chá de baunilha ou raspas de casca de limão, acrescente também 1/2 xícara de açúcar e apenas 1 pitada de sal.

Agora coloque todos os ingredientes na forma da máquina de pão, programe o ciclo que apenas amassa as massas e pronto, não vai virar uma bola, pois como é uma massa podre vai ficar esfarelado, quase uma farofa de massa, mas é normal, depois que perceber que está uniforme retire, aperte juntando tudo e já pode usar.
Se necessário passe uma espátula de silicone nos cantos e laterais da forma para soltar a farinha se ficar presa. Não é necessário deixar bater até o final do ciclo, apenas até a massa estar bem misturada.

Depois da massa pronta basta abrir com um rolo em dois plásticos e colocar na fôrma que for usar, colocar o recheio, cobrir se for uma torta fechada, pincelar com gema e levar para assar em forno 180º até ficar douradinha.

Dicas: Você pode preparar essa massa e manter na geladeira para usar depois, até 2 dias pronta. Pode também montar a torta e manter na geladeira por até 24 horas e só depois assar. Os recheios ficam ao seu gosto, claro que se usar recheios muito líquidos quando cortar a torta irá vazar tudo.