Maurício, tudo bem?
Procurei nas dicas básicas mas não encontrei, pode me explicar qual a função da goma xantana nos pães sem gluten? Descobri minha intolerância recentemente e quero me aprofundar mais no assunto. Ah e obrigada pelas excelentes receitas de todos os seus blogs, sigo todos!!!

oi MAURICIO .Não sei o que é xantana, nunca vi! Você explicou ai para que serve.... onde se compra? Pode ser substituida por outra coisa? Obrigada.

Bom dia, Mauricio! Sou a mais nova "padeira" de máquina do pedaço e seu blog me salvou com as receitas sem glúten. Tudo explicadinho é certeiro. Parabéns!! Você poderia me tirar uma dúvida? O que significa "farinha de trigo especial" no caderno de receitas quem vem junto com a máquina? A minha é Britânia Multipane. Obrigada.

Receita ótima! Fica uma delícia!

Maravilhoso esse pão. Obrigado pela receita, Maurício.
Só tenho uma dúvida: posso fazer esse pão no ciclo amassar e assar fora da máquina? Dá alguma diferença no resultado? Preciso deixar quanto tempo descansando?

Olá Maurício!!
Posso fazer esse pão com outra farinha, sem ser trigo?

Olá Maurício, você não me conhece mas sou sua fã número 1, Lúcia. rsrsrsrs
Estou adentrando esta fase sem glúten então estou tentando entender este novo mundo.
Fiz esta receita e ADOREI como todas as outras que você posta.
Aí fui usar a máquina para fazer um pão doce normal (com farinha de trigo). Já tentei por duas vezes e NÃO esta dando CERTO. Pode ser interferência da Goma Xantana? Estou sem entender. Já fiz este pão doce muitas vezes e sempre ficou perfeito.
Obrigada, obrigada, obrigada por tudo.
Abraço

Oi Maurício, tudo bem? Testei essa receita e meu pão não cresceu...ficou super pesado. Onde será que eu errei? Alguma dica adicional? Obrigadas pelas suas receitas!

Olá, Maurício!

Primeiramente, obrigado por disponibilizar essas receitas sem glúten e sem leite. Elas ajudam muito pessoas (como eu) que não podem ingerir esses alimentos, seja de forma temporária ou definitiva.

Fiz essa receita seguindo integralmente suas indicações. O Pão ficou muito bom, exceto por duas questões "estéticas":

1) Selecionei como cor a opção "claro". Porém, na parte externa, a metade superior do meu pão (parte das laterais e toda a parte de cima) ficou extremamente esbranquiçada, sendo que a parte de cima também ficou bem irregular (para não dizer deformada, rs.), enquanto a metade inferior ficou douradinha e "normal".

2) O recheio do pão ficou um pouco "pesado" e não tão "fofinho" como na foto da receita.

Será que mudar a cor da casca para "escura" resolve essas questões? Ou devo assar ele por um período de tempo maior?

O que você me recomenda fazer da próxima vez para corrigir essas questões?

Desde já, obrigado!

Grande abraço!

Olá, essa farinha sem gluten pode ser a de arroz, por exemplo? que vc comentou que existe farinha de trigo sem glutem mas eu nuna vi. ME tira essa duvida pfv. Obrigado

Há 4 anos descobri intolerância ao glúten e lactose e desde então tenho tentado fazer pães sem glúten, porém todos sem sucesso. Ficava muito chateada quando as receitas davam errado. Resolvi então investir em uma máquina de pão para tentar ajudar, e já descobri o seu site. Gostaria de agradecer o seu trabalho e elogiar. Finalmente consigo comer meus pães e com variedade. Esta receita de pão francês foi a mais próxima ao pão de padaria que experimentei. Apenas gratidão!